Il brodo viene associato all’inverno alle cose genuine, ai nonni e alla tradizione. La cucina è un’arte che si rinnova ogni giorno, e l’uso della pentola a pressione per preparare il brodo vegetale ne è un esempio perfetto. In questa ricetta, esploreremo come questa tecnica può rivoluzionare il modo in cui prepari il brodo, rendendolo più veloce, semplice e gustoso. Per chi volesse invece fare il brodo di carne in pentola a pressione può seguire quest’altra ricetta.
Come fare il brodo vegetale
La pentola a pressione è uno strumento incredibile per chi ama cucinare. Per fare un brodo vegetale ricco di gusto, la pentola a pressione offre un metodo efficiente e veloce. Il segreto sta nella capacità di questa pentola di mantenere alte temperature per un periodo prolungato, estrarre sapori intensi dalle verdure e preservare i nutrienti.
Iniziando con acqua fredda, aggiungi le verdure pulite e tagliate grossolanamente. Il processo di cottura in pentola a pressione permette alle verdure di rilasciare tutti i loro aromi in un tempo ridotto, rispetto ai metodi tradizionali. Questo significa che il tuo brodo non solo sarà pronto più velocemente, ma avrà anche un sapore più concentrato e profondo.
Gli ingredienti per un litro di brodo
Per preparare un litro di brodo vegetale avrai bisogno di:
- 1,5 l di Acqua
- 2 coste di Sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- Sale q.b
A piacere, puoi arricchire il brodo anche con:
- 1 patata
- 1 spicchio di Aglio
- 200 g di Pomodori
- 1 o 2 Zucchine
- 3 o 6 foglie di Cavolo nero
- 2 a 6 foglie di Bietola
- Un ciuffetto di Prezzemolo
- Pepe nero in grani q.b
Questi ingredienti aggiuntivi non sono obbligatori, ma possono aggiungere strati di sapore e nutrienti al tuo brodo.
La preparazione
Per preparare il brodo vegetale in pentola a pressione, inizia lavando e tagliando grossolanamente tutte le verdure. Mettile nella pentola con l’acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale e, se lo desideri, il pepe in grani.
Chiudi la pentola a pressione e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a fischiare. A questo punto, riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20-30 minuti. Il tempo esatto può variare in base al modello di pentola a pressione che stai utilizzando.
Una volta terminata la cottura, lascia che il vapore fuoriesca naturalmente prima di aprire la pentola. Filtra il brodo per rimuovere le verdure e utilizza il liquido come base per zuppe, risotti o per arricchire altre preparazioni.
I vantaggi della cottura con la pentola a pressione per gli alimenti?
I vantaggi rendono la pentola a pressione uno strumento prezioso e sempre più popolare in cucina, sia per i cuochi amatoriali che per i professionisti.
- Riduzione dei Tempi di Cottura: Uno dei vantaggi principali della pentola a pressione è la riduzione significativa dei tempi di cottura. Grazie alla pressione elevata all’interno della pentola, gli alimenti cuociono molto più velocemente rispetto ai metodi tradizionali.
- Conservazione dei Nutrienti: La cottura rapida e in un ambiente chiuso aiuta a preservare vitamine e minerali che altrimenti potrebbero essere distrutti o diluiti durante metodi di cottura più lunghi e con più acqua.
- Risparmio Energetico: Grazie alla riduzione del tempo di cottura, la pentola a pressione consente anche un notevole risparmio energetico. Utilizza meno energia elettrica o gas rispetto alla cottura tradizionale.
- Intensificazione dei Sapori: La cottura in pentola a pressione aiuta a concentrare i sapori degli alimenti. Questo è particolarmente vantaggioso per zuppe, stufati e brodi, dove tutti gli ingredienti rilasciano i loro sapori in modo più intenso.
- Versatilità: Le pentole a pressione sono estremamente versatili e possono essere utilizzate per una vasta gamma di ricette, dalla carne tenera e succulenta ai legumi, dai cereali ai dessert.
- Cucina Più Pulita e Sicura: Dato che la cottura avviene in un ambiente chiuso, si evita il rischio di schizzi di cibo e si mantiene la cucina più pulita. Inoltre, le moderne pentole a pressione sono dotate di sistemi di sicurezza avanzati per prevenire incidenti.
- Mantenimento del Colore e della Texture: Gli alimenti mantengono meglio il loro colore e la loro texture, risultando più attraenti nel piatto.
- Riduzione degli Odori in Cucina: Poiché la cottura avviene in un ambiente chiuso, gli odori si diffondono meno nell’ambiente, mantenendo la cucina più fresca.
Come nasce l’uso della pentola a pressione in cucina
La pentola a pressione è stata inventata nel XVII secolo da Denis Papin, un fisico francese, con l’intento di aumentare la velocità di cottura degli alimenti. Con il passare degli anni, questo strumento si è evoluto, diventando un alleato indispensabile in cucina.
Oggi, la pentola a pressione è apprezzata per la sua capacità di ridurre i tempi di cottura, conservare i nutrienti degli alimenti e intensificare i sapori. Il brodo vegetale è solo uno dei tanti esempi di come questa tecnica possa essere utilizzata per migliorare e semplificare le ricette quotidiane.
